水产养殖中，池塘水质的优劣直接关系到养殖效益的好坏。健康养殖是从综合调控水体水质开始的，水质的好坏直接关系到养殖鱼类能否健康生长。通常水产养殖经常发生的是水质恶化，造成养殖动物的中毒现象，其中大家都比较困扰的是氨氮、亚硝酸盐“爆表该怎么办？
氨氮、亚硝酸盐对河蟹、小龙虾的危害
（1）氨氮的中毒机理
当氨（NH3）通过鳃进入水生生物体内时，会直接增加水生生物氨氮排泄的负担，氨氮在血液中的浓度升高，血液pH随之相应上升，水生生物体内的多种酶活性受到抑制，并可降低血液的输氧能力，破坏鳃表皮组织，降低血液的携氧能力，导致氧气和废物交换不畅而窒息。
（2）氨氮、亚硝酸盐对河蟹、小龙虾的危害
氨氮、亚硝酸盐对河蟹、小龙虾的中毒危害为：摄食降低，生长减慢；蟹苗活动量大，爬边、上坡、上草、夹草多；蜕壳延迟，零散不集中，蜕壳不遂易死亡；严重时残肢掉爪多，爬草、上岸不下水，终死亡。
氨氮、亚硝酸盐的来源
（1）水生动物的排泄物、残饵、施加的肥料、动植物尸体含有大量蛋白质，被池塘中的微生物菌分解后形成氨基酸，再进一步分解成氨氮。
（2）当氧气不足时，水体发生反硝化反应，亚硝酸盐、硝酸盐在反硝化细菌的作用下分解而产生氨氮。
（3）甲壳类动物能通过鳃和触角腺向水中排出体内的氨氮，以免发生体内氨中毒。
池塘氨氮和亚硝酸盐超标的原因有很多种可能：
一是饵料投喂过多，造成池塘中有机质残留太多。
二是肥水过多，特别是天热的时候利用有机肥肥水过量。
三是池塘底部淤泥太多。
四是池塘长期不换水，不使用增氧机，不底改。
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